Formations en torréfaction sur-mesure, conçues pour tous les niveaux : du débutant curieux au professionnel souhaitant affiner sa pratique ou structurer sa production.
Fort d’un parcours de formateur auprès de profils variés, j’adapte mes contenus et ma pédagogie aux besoins de chaque élève, en alliant exigence, clarté et transmission active.
Titulaire des certifications SCA :
✔︎ Niveau 3 en torréfaction,
✔︎ Niveau 2 en analyse sensorielle,
✔︎ Niveau 2 barista,
✔︎ Niveau 2 café vert,
✔︎ Top 5 des torréfacteurs français à 3 reprises (3ème en 2024). J’ai construit une expertise technique solide, à la croisée de la théorie et de l’expérience terrain.
En tant qu’expert en torréfaction, j’enseigne les techniques de production café nécessaires pour maîtriser chaque paramètre : de la compréhension du grain à l’optimisation des profils de cuisson, avec un objectif constant de qualité, de cohérence et de performance.
Une attention particulière est portée au sourcing, étape clé souvent négligée. Apprendre à sélectionner les bons cafés en fonction de leur origine, variété, densité ou mode de traitement, c’est aussi garantir une torréfaction pertinente, fidèle à l’identité du produit et à votre vision de goût.
À qui s’adresse la formation ?
- Aux débutants désireux de découvrir la torréfaction ainsi que pour les professionnels souhaitant affiner leur expertise ou structurer leur production.
- À ceux qui veulent acquérir une expertise technique et comprendre les aspects fondamentaux de la torréfaction et du sourcing du café.
Pourquoi choisir la formation ?
- Une formation sur-mesure, adaptée à votre niveau et vos objectifs.
- La maîtrise des techniques de production café pour optimiser la qualité et la cohérence de votre torréfaction.
- Une approche complète du sourcing au profil de cuisson, pour une torréfaction fidèle à votre vision du goût.
Contenu de la formation :
- Aide à l’installation et à l’agencement de votre atelier de torréfaction.
- Optimisation des profils de cuisson et des process de production.
- Choix des équipements, amélioration de l’ergonomie et des flux.
- Conseil en sourcing, cohérent avec votre identité café et vos ambitions de goût.
UN PROJET ? UNE QUESTION ?
Vous avez un projet ou une question stratégique ? Échangeons lors d’un premier rendez-vous.
Jonathan Le Pautremat est consultant café et expert torréfacteur reconnu dans l’univers du café de spécialité. Il accompagne les professionnels à travers des formations en torréfaction, des conseils pointus sur les techniques de production café, et un coaching personnalisé pour les championnats café. Formateur de torréfacteurs passionnés, il transmet son expertise sur la torréfaction artisanale, l’optimisation des profils de cuisson, et le développement d’une offre café de qualité. Grâce à son expérience, Jonathan Le Pautremat est devenu une référence incontournable pour tous ceux qui souhaitent se former, progresser ou exceller dans l’univers du café.