Explorez l’art de la torréfaction du café : profils de cuisson, choix des origines, courbes de température, équipements et conseils pour torréfacteurs passionnés et professionnels.
Lorsqu’un café vient d’être torréfié, il n’est pas immédiatement prêt à être dégusté. Une étape cruciale, souvent négligée par les amateurs comme par certains professionnels, intervient entre la sortie du torréfacteur et l’extraction : le dégazage du café. Qu’est-ce que le dégazage ? La torréfaction est une réaction thermique intense qui génère, entre autres, une …
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Comme pour toute compétition, le championnat de torréfaction, la première étape est de bien connaître les règles : lire et comprendre le règlement est obligatoire. C’est la base pour aborder le championnat sereinement. Jour 1 – Analyse du café vert : première étape du championnat de torréfaction Jour 2 – Échantillonnage et premiers tests Torréfaction …
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Vous vous demandez quel est le meilleur torréfacteur pour votre projet café ? Ce guide vous aide à choisir la machine adaptée à vos objectifs, votre gamme et votre méthode de torréfaction. Pourquoi bien choisir son torréfacteur est essentiel ? La question revient souvent : « Quel torréfacteur recommandez-vous ? » Ma réponse : cela dépend de …
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