Un accompagnement de haut niveau, dédié à celles et ceux qui visent la performance.
J’accompagne les compétiteurs avec une approche exigeante, précise et totalement personnalisée.
En tant que coach championnat, j’interviens soit comme formateur dédié, soit intégré à une équipe, au poste de torréfacteur pour championnat ou de conseiller technique.
Mon expertise couvre l’ensemble des étapes clés : sourcing des cafés, élaboration des profils de cuisson, gestion technique, stratégie de présentation et préparation mentale.
En tant que coach, j’organise les entraînements, je coordonne l’équipe autour d’un objectif clair et je veille à l’équilibre du compétiteur pour qu’il soit à son pic de performance le jour J.
Ma mission ? Aider chaque candidat à donner le meilleur de lui-même, en le guidant avec méthode, rigueur et bienveillance vers l’excellence et les objectifs qu’il s’est fixés.
Je propose un coaching sur-mesure, pensé pour répondre aux standards les plus élevés des jurys, et faire émerger tout votre potentiel.
À qui s’adresse le coaching ?
- Aux compétiteurs souhaitant exceller lors des championnats nationaux et mondiaux.
- Aux équipes en quête d’un coaching personnalisé et d’un accompagnement sur-mesure pour optimiser chaque aspect de leur préparation.
Pourquoi faire appel à un coach pour les championnats ?
- Une préparation technique approfondie, incluant le sourcing, la torréfaction, la présentation et la gestion mentale.
- Un soutien constant pour garantir que vous atteigniez votre meilleur niveau le jour J.
- Un coaching exigeant et structuré pour maximiser vos performances.
Contenu de l’accompagnement :
- Optimisation du sourcing des cafés et ajustement des profils de cuisson
- Élaboration de stratégies de présentation adaptées aux jurys.
- Préparation mentale et gestion de la pression pour performer sous les projecteurs.
- Organisation des entraînements, coordination de l’équipe, et définition d’objectifs clairs.
Ils en parlent mieux que moi…
Torréfacteur et membre de l’équipe de Brice Robin – Double champion de France Barista et 7e mondial – 2023 et 2024
« Jonathan a torréfié les cafés qu’on a présentés aux championnats — deux France, et deux Mondiaux — qui m’ont permis d’atteindre les deux premières places au championnat de France et une septième place mondiale.
Et il ne s’est pas contenté de livrer du café : il a suivi chaque étape, accompagné toute la team, et s’est impliqué comme si c’était aussi sa compétition.
Ses profils sont d’une précision chirurgicale, toujours au service de l’origine et du message qu’on veut faire passer en tasse.
Mais au-delà du café, c’est sa manière de bosser qui marque : exigeant, à l’écoute, toujours là pour dire ce qu’il faut entendre — pas juste ce qu’on a envie d’entendre.
Jonathan, merci pour ton engagement, ta capacité à t’adapter à nous, et ton calme sous pression, même quand tout s’accélère.
On a partagé des moments forts, et ce qu’on a vécu, on ne l’aurait pas construit sans toi. »
Coach pour Yoon Hye Shin – Vice championne Barista – 2025
« Preparing for a barista championship isn’t an easy task. It requires experience, knowledge on hundreds of thousands of coffee out there, and most importantly to know how to tell your own story within the timeframe of 15 minutes. As a new-comer to the scene, having someone who had seen many other competitors as well as tasted many coffee allowed me to have quick access to what is necessary for completing my routine. For that I thank Jonathan deeply for having the foremost ingredient for this year’s success: his own passion for coffee and the competition scene.«
Coach pour Alexandre Guilleminot – Participant à la Brew Cup – 2025
« Un grand merci à Jonathan, qui a torréfié les cafés que j’ai présentés pour la Brewers Cup 2025 et m’a accompagné tout au long de ma préparation.
Au-delà de son expertise en torréfaction (précise, cohérente, et toujours au service du terroir), j’ai surtout eu la chance d’être épaulé par quelqu’un de passionné, à l’écoute et vraiment investi. Jonathan a su me guider, me challenger, me dire quand ça n’allait pas quand il le fallait.
Travailler avec lui, c’est bénéficier d’un regard affûté, d’une vraie sensibilité café et d’une présence qui fait la différence.
Merci pour ta confiance, ton exigence bienveillante et tout ce que tu as apporté dans cette aventure caféiné ! »
UN PROJET ? UNE QUESTION ?
Vous avez un projet ou une question stratégique ? Échangeons lors d’un premier rendez-vous.
Jonathan Le Pautremat est consultant café et expert torréfacteur reconnu dans l’univers du café de spécialité. Il accompagne les professionnels à travers des formations en torréfaction, des conseils pointus sur les techniques de production café, et un coaching personnalisé pour les championnats café. Formateur de torréfacteurs passionnés, il transmet son expertise sur la torréfaction artisanale, l’optimisation des profils de cuisson, et le développement d’une offre café de qualité. Grâce à son expérience, Jonathan Le Pautremat est devenu une référence incontournable pour tous ceux qui souhaitent se former, progresser ou exceller dans l’univers du café.